Rolinho De Frango Assado Crocante

Em uma frigideira ou panela média de ferro fundido, cozinhe o bacon até quase dourar, cerca de 5 minutos.

Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até caramelizar, cerca de 10 minutos.

Adicione o espinafre e cozinhe até murchar, cerca de 3 minutos. Retire a panela do fogo.

Coloque um peito de frango em um pedaço de filme plástico. Cubra com mais filme plástico e bata até ficar fino. Repita com os restantes peitos de frango.

Disponha um pedaço grande de filme plástico e coloque o frango sobre o plástico de forma que as bordas fiquem ligeiramente sobrepostas.

Tempere com sal e pimenta.

Coloque a mistura de presunto, queijo suíço e cebola carmelizada com bacon sobre o frango.

Enrole o frango em um tronco bem embrulhado em plástico, torcendo as pontas para selar.

Leve à geladeira por 1 hora para endurecer.

Adicione a farinha, os ovos e o panko em 3 assadeiras separadas ou em outros pratos largos e rasos. Passe o frango na farinha, depois no ovo e por último no panko. Passe mais uma vez no ovo e depois no panko.

Transfira o rolinho de frango para uma assadeira untada e leve ao forno a 375° (190 Celsius) por 40 minutos, até dourar.

Faça o molho cremoso de Dijon: em uma panela pequena e leve ao fogo médio, derreta a manteiga. Adicione o alho e cozinhe até ficar aromático. Adicione a farinha e cozinhe até começar a dourar. Junte o leite, depois acrescente a mostarda e tempere com sal e pimenta. Adicione o parmesão e cozinhe até o molho engrossar.

Corte o rolinho de frango e sirva com o molho e salsa fresca.

Aproveitar!