Rollito De Pollo Crujiente Al Horno

En una sartén o sartén mediana de hierro fundido, cocine el tocino hasta que esté casi dorado, aproximadamente 5 minutos.

Agregue las cebollas y cocine, revolviendo, hasta que estén caramelizadas, aproximadamente 10 minutos.

Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Retire la sartén del fuego.

Coloque una pechuga de pollo sobre un trozo de film transparente. Cubrir con más film transparente y golpear hasta que quede fino. Repita con las pechugas de pollo restantes.

Coloque un trozo grande de plástico y coloque el pollo sobre el plástico de modo que los bordes se superpongan ligeramente.

Sazone con sal y pimienta.

Coloque capas de la mezcla de jamón, queso suizo y cebolla caramelizada sobre el pollo.

Enrolle el pollo formando un tronco bien envuelto en plástico, girando los extremos para sellar.

Refrigere durante 1 hora para que cuaje.

Agregue la harina, los huevos y el panko a 3 bandejas para hornear separadas u otros platos anchos y poco profundos. Pasar el pollo por harina, luego por huevo y finalmente por panko. Cubrir una vez más con el huevo y luego con panko.

Transfiera el rollo de pollo a una bandeja para hornear engrasada y hornee a 375° (190 grados centígrados) durante 40 minutos, hasta que esté dorado.

Prepara la salsa cremosa Dijon: en una ollita pequeña a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega el ajo y cocina hasta que esté aromático. Agrega la harina y cocina hasta que empiece a dorarse. Agrega la leche, luego agrega la mostaza y sazona con sal y pimienta. Agrega el parmesano y cocina hasta que la salsa espese.

Corta el rollito de pollo en rodajas y sírvelo con la salsa y el perejil fresco.

¡Disfrutar!