Креольский кокосовый пирог

Взбейте сахар и масло до состояния легкой сметаны, затем добавьте вино и ванильную эссенцию.

Постепенно добавляйте кокос, взбивая как можно легче.

Добавьте кипяченое молоко, которому дали остыть, и, наконец, добавьте яичные белки, взбитые до очень густой пены.

Последнее проделайте несколькими быстрыми движениями, чтобы кокос стал свежим и чешуйчатым, как снег.

Выпекайте корочки для пирогов, уже поставленные в духовку.

Подавайте холодным, посыпав белой сахарной пудрой. Это знаменитый креольский пирог.