Bombones cremosos

Unte con mantequilla una cacerola mediana.

(Esto facilitará la limpieza). Vierta la crema y colóquela a fuego alto.

Cuando empiece a hervir agrega el azúcar y revuelve rápidamente hasta que se disuelva.

Luego agregue la vainilla y las nueces y continúe cocinando a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla alcance la etapa de bola suave (236° en un termómetro para dulces).

Retirar del fuego y batir rápidamente con la mantequilla.

Esto ayuda a detener el proceso de cocción.

El caramelo debe perder su color brillante y volverse muy turbio.

Coloque una tira larga de papel encerado sobre una superficie de trabajo.

Humedécelo con una toalla húmeda. (Prepare papel mientras se cocinan los dulces, para evitar retrasar este proceso). Cuando el dulce esté listo, deje caer cucharadas de buen tamaño sobre el papel, revolviendo ocasionalmente a medida que avanza para mantener las nueces bien distribuidas.

Retire los bombones del papel antes de que se hayan enfriado por completo.

Más adelante será difícil quitarlos sin romperlos.

Guárdelo entre capas de papel encerado en un recipiente herméticamente cerrado.