Olympia de flétan crémeux

Assaisonner les filets de flétan avec du sel et du poivre.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen; ajouter l'oignon.

Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

Ajouter le vin; laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit légèrement réduit mais toujours juteux, environ 5 minutes.

Versez le mélange au fond d'un plat allant au four.

Disposez dessus le flétan assaisonné.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Mélanger la crème sure, la mayonnaise, l'ail, l'assaisonnement pour fruits de mer, le poivre blanc, le paprika et l'aneth dans un bol.

Assaisonner de sel.

Verser sur le flétan.

Saupoudrer d'oignons verts, de panko et de câpres.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, environ 15 minutes.