क्रीम प्रालिन्स

2-क्वार्ट सॉस पैन में चीनी, नमक, वाष्पीकृत दूध और मक्खन मिलाएं।

चीनी घुलने तक धीमी आंच पर हिलाते रहें।

पेकान जोड़ें. गर्मी को मध्यम तक बढ़ाएँ; सॉफ्टबॉल अवस्था (234 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक पकाना और हिलाना जारी रखें।

आंच से उतार लें.

वेनिला मिलाएं, फिर 5 मिनट तक ठंडा करें।

(इस बीच, पैटीज़ गिराने के लिए काउंटर सतह पर एल्यूमीनियम फ़ॉइल की एक बड़ी शीट रखें।)

तेजी से हिलाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे और हल्के से पेकान पर चढ़ न जाए।

एक चम्मच से पन्नी पर तेजी से गिराएं।

(छोटी प्रालीन के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें।)

यदि कैंडी इतनी सख्त हो जाए कि उसे आसानी से संभालना संभव न हो, तो उसमें गर्म पानी की कुछ बूंदें मिलाएं। पैटीज़ को ठंडा होने तक खड़े रहने दें और फ़ॉइल से निकालने से पहले सेट होने दें।