Velouté de Carottes (Crème Crécy)
La soupe à la crème de carottes (Crème Crécy) est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 3 cuillères à soupe. de beurre ou de margarine, 6 carottes hachées grossièrement, 1 oignon haché grossièrement, 1/2 c. riz cru et 1 pinte. plus 2 c. bouillon de poulet ou de bœuf, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plaisir qui ne déçoit jamais.
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Dans une grande casserole, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre.
Ajouter les carottes et l'oignon et cuire lentement pendant 15 minutes.
Ajouter le riz et 1 litre de bouillon.
Cuire lentement pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Réduisez la soupe en purée dans un mélangeur, une demi-tasse à la fois.
Remettre dans la poêle et ajouter 2 tasses de bouillon supplémentaire.
Portez à ébullition et ajoutez le lait et 1 cuillère à soupe de beurre.
Pour 4 à 5 gros mangeurs.
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