Крем-суп из спаржи и грибов

Поместите бекон в большую глубокую сковороду и готовьте на среднем или сильном огне, периодически переворачивая, пока он не подрумянится, около 10 минут.

Выложите ломтики бекона на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Раскрошите бекон, когда он остынет; отложить.

Оставьте 1 столовую ложку капель бекона.

Растопите сливочное масло с каплями в кастрюле на среднем огне.

Готовьте и перемешивайте сельдерей и лук в кастрюле, пока лук не станет полупрозрачным, около 4 минут.

Всыпьте в смесь муку и готовьте 1 минуту.

Влейте куриный бульон и доведите до кипения.

Добавьте картофель и нарезанные стебли спаржи, оставив кончики спаржи на потом.

Приправьте солью и молотым черным перцем.

Уменьшите огонь и варите 20 минут.

Перелейте суп в блендер, заполняя кувшин не более чем наполовину.

Прижмите крышку блендера сложенным кухонным полотенцем и осторожно запустите блендер, сделав несколько быстрых импульсов, чтобы суп начал двигаться, прежде чем оставить его превращаться в пюре.

Пюрируйте порциями до получения однородной массы и перелейте в чистую кастрюлю.

Альтернативно вы можете использовать блендер и пюрировать суп прямо в кастрюле.

Готовьте и перемешивайте грибы и кончики спаржи в той же сковороде, где готовился бекон, пока грибы не выпарят жидкость, 5–8 минут.

При необходимости приправьте солью и молотым черным перцем.

Перемешайте грибы, кончики спаржи и пополам сливки до состояния супа-пюре.

Готовьте до тех пор, пока полностью не прогреется.

Украсьте суп покрошенным беконом.