शतावरी और मशरूम की क्रीम सूप

बेकन को एक बड़े, गहरे कड़ाही में रखें और मध्यम-तेज़ आंच पर, बीच-बीच में पलटते हुए, समान रूप से भूरा होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

बेकन स्लाइस को पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट पर निकालें।

ठंडा होने पर बेकन को क्रम्बल कर लें; रद्द करना।

1 बड़ा चम्मच बेकन ड्रिपिंग सुरक्षित रखें।

मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में टपकते हुए मक्खन को पिघलाएं।

अजवाइन और प्याज को सॉस पैन में पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए, लगभग 4 मिनट।

मिश्रण में आटा मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं।

चिकन शोरबा में फेंटें और उबाल लें।

आलू और कटे हुए शतावरी के डंठल डालें, शतावरी के सिरे बाद के लिए बचाकर रखें।

नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

आंच कम करें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सूप को ब्लेंडर में डालें, घड़े को आधे से ज्यादा न भरें।

ब्लेंडर के ढक्कन को एक मुड़े हुए किचन टॉवल से पकड़ें और प्यूरी पर छोड़ने से पहले सूप को चलाने के लिए कुछ त्वरित दालों का उपयोग करके ब्लेंडर को सावधानी से शुरू करें।

चिकना होने तक बैचों में प्यूरी बनाएं और एक साफ बर्तन में डालें।

वैकल्पिक रूप से, आप एक स्टिक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं और खाना पकाने के बर्तन में ही सूप को प्यूरी बना सकते हैं।

मशरूम और शतावरी के सिरों को बेकन के लिए उपयोग की जाने वाली उसी कड़ाही में पकाएं और हिलाएं जब तक कि मशरूम अपना तरल पदार्थ न छोड़ दें, 5 से 8 मिनट तक।

यदि आवश्यक हो तो नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

शुद्ध सूप में मशरूम, शतावरी के सिरे और आधी-आधी क्रीम मिलाएं।

पूरी तरह गर्म होने तक पकाएं।

सूप को क्रम्बल बेकन से सजाएँ।