شوربة كريمة الهليون والفطر

ضعي لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة وعميقة، واطهيه على نار متوسطة إلى عالية، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونه بنيًا بشكل متساوٍ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

صفي شرائح لحم الخنزير المقدد على طبق مبطن بالمناشف الورقية.

ينهار لحم الخنزير المقدد عندما يبرد. جانبا.

احتياطي 1 ملعقة كبيرة من المرق لحم الخنزير المقدد.

تذوب الزبدة مع المرق في قدر على نار متوسطة.

يُطهى الكرفس والبصل ويُقلبان في القدر حتى يصبح البصل شفافًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

يُضاف الدقيق إلى الخليط ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.

يُضاف مرق الدجاج ويُغلى المزيج.

أضيفي البطاطس وسيقان الهليون المقطعة، واحتفظي بأطراف الهليون لوقت لاحق.

يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون.

خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

يُسكب الحساء في الخلاط، بحيث لا يملأ الإبريق أكثر من نصفه.

اضغط باستمرار على غطاء الخلاط بمنشفة مطبخ مطوية، ثم ابدأ تشغيل الخلاط بعناية، باستخدام بضع نبضات سريعة لتحريك الحساء قبل تركه ليهرس.

اهرسيها على دفعات حتى تصبح ناعمة ثم ضعيها في وعاء نظيف.

بدلًا من ذلك، يمكنك استخدام الخلاط الكهربائي وهرس الحساء في وعاء الطهي مباشرةً.

يُطهى الفطر وأطراف الهليون ويُقلب في نفس المقلاة المستخدمة في لحم الخنزير المقدد حتى يتخلى الفطر عن سائله لمدة 5 إلى 8 دقائق.

يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون، إذا لزم الأمر.

يُقلب الفطر وأطراف الهليون ونصف الكريمة إلى الحساء المهروس.

طهي حتى يسخن جيدا.

يُزيّن الحساء باللحم المقدد المفتت.