Кремовые Корнеты

Яичные белки взбейте до плотной, но не сухой пены.

Постепенно добавляйте сахар, постоянно взбивая, пока он не станет твердым, но не сухим. Вбейте муку и миндаль.

Выложите чайными ложками тесто на хорошо смазанный маслом противень.

Распределите тесто так, чтобы получились холмики диаметром 2 дюйма. Готовьте только 6 штук за раз.

Выпекайте в очень горячей духовке при температуре 450° в течение 3–4 минут или пока они не подрумянятся.

Охладите несколько секунд и осторожно снимите с противня лопаткой.

Если печенье прилипает, верните его в духовку на несколько минут. Скатайте пальцами, перекрывая печенье, формируя конусы.

Сожмите перекрывающиеся концы на широком конце, чтобы запечатать и сохранить форму.

Остудить и непосредственно перед подачей заправить сладкими сливками.

Получается 2 или 3 дюжины.