Cremefarbene Kornette

Eiweiß steif, aber nicht trocken schlagen.

Unter ständigem Rühren nach und nach Zucker hinzufügen, bis die Masse steif, aber nicht trocken ist. Mehl und Mandeln unterrühren.

Geben Sie gehäufte Teelöffel Teig auf ein gut gefettetes Backblech.

Den Teig so verteilen, dass kleine Hügel mit einem Durchmesser von 5 cm entstehen. Bereiten Sie jeweils nur 6 Stück vor.

Im sehr heißen Ofen bei 450 °C 3 bis 4 Minuten backen oder bis es leicht gebräunt ist.

Einige Sekunden abkühlen lassen und vorsichtig mit einem Spatel vom Backblech lösen.

Wenn die Kekse kleben bleiben, kehren Sie für ein paar Minuten in den Ofen zurück. Mit den Fingern rollen und den Keks überlappen, sodass Kegel entstehen.

Drücken Sie die überlappenden Enden am breiten Ende zusammen, um sie abzudichten und die Form zu halten.

Abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit gesüßter Sahne füllen.

Ergibt 2 oder 3 Dutzend.