Cornets à la crème

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs.

Ajoutez progressivement le sucre, en battant constamment, jusqu'à ce qu'il soit ferme mais pas sec. Incorporer la farine et les amandes.

Verser de grosses cuillerées à café de pâte sur une plaque à biscuits bien graissée.

Étalez la pâte pour former des monticules de 2 pouces de diamètre. Préparez-en seulement 6 à la fois.

Cuire au four très chaud à 450° pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Laisser refroidir quelques secondes et retirer délicatement de la plaque à biscuits avec une spatule.

Si les biscuits collent, remettez au four quelques minutes. Rouler avec les doigts, en superposant les biscuits pour former des cônes.

Appuyez sur les extrémités superposées à l’extrémité large pour sceller et conserver la forme.

Laisser refroidir et juste avant de servir, remplir de crème sucrée.

Donne 2 ou 3 douzaines.