Cornetas de creme

Bata as claras até ficarem firmes, mas não secas.

Aos poucos, adicione o açúcar, batendo sempre, até ficar firme, mas não seco. Junte a farinha e as amêndoas.

Coloque colheres de chá cheias de massa em uma assadeira bem untada.

Espalhe a massa para fazer montinhos de 5 cm de diâmetro. Prepare apenas 6 de cada vez.

Asse em forno bem quente a 450° por 3 a 4 minutos ou até dourar levemente.

Deixe esfriar por alguns segundos e retire cuidadosamente da assadeira com uma espátula.

Se os biscoitos grudarem, volte ao forno por alguns minutos. Role com os dedos, sobrepondo os biscoitos para formar cones.

Pressione as pontas sobrepostas na extremidade larga para selar e manter a forma.

Deixe esfriar e antes de servir recheie com creme adoçado.

Rende 2 ou 3 dúzias.