Soufflé aux canneberges

Mélangez soigneusement la gélatine et le sel dans une petite casserole.

Ajoutez de l'eau et remuez constamment à feu moyen-doux jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Retirer du feu et incorporer le jus et le zeste de citron.

Refroidir au réfrigérateur.

Pendant que la gélatine refroidit, battez les blancs d'œufs en ajoutant progressivement le sucre et en battant après chaque ajout.

Annuler.

Retirez la gélatine réfrigérée du réfrigérateur et battez-la un peu jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse si elle est trop ferme.

Ajouter la sauce aux canneberges, puis incorporer le mélange aux blancs d'œufs.

Ajoutez les oranges et les noix.

Verser dans un moule légèrement beurré et bien refroidir.

Au moment de servir, tremper le moule dans l'eau tiède et retourner sur une assiette.