Клюквенно-фисташковый бискотти

В миске смешайте клюкву с достаточным количеством горячей воды, чтобы она ее покрыла, и замочите на 5 минут.

Слейте воду и обсушите бумажными полотенцами.

Смешать муку, сахар, соду, разрыхлитель и соль.

Добавьте яйца и ваниль, взбивая до образования теста (это займет некоторое время!).

Добавьте клюкву и фисташки.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.

Несколько раз обмять и разделить тесто.

Работая на большом смазанном маслом и посыпанном мукой противне руками, посыпанными мукой, сформируйте из каждого куска теста бревно длиной 13 дюймов и шириной 2 дюйма с разровненным верхом.

Разложите поленья на листе на расстоянии трех дюймов друг от друга и смажьте яичной жидкостью.

Выпекайте в разогретой духовке 30 минут при температуре 325° и дайте остыть на противне на решетке в течение 10 минут.