Biscotti de cranberry e pistache

Em uma tigela misture os cranberries com água quente suficiente para cobrir e deixe de molho por 5 minutos.

Escorra e seque com papel toalha.

Misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o fermento e o sal.

Adicione os ovos e a baunilha, batendo até formar uma massa (demora um pouco!).

Junte os cranberries e os pistache.

Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada.

Sove várias vezes e divida a massa.

Trabalhando em uma assadeira grande untada e enfarinhada, com as mãos enfarinhadas, forme cada pedaço de massa em um tronco de 33 centímetros de comprimento e 5 centímetros de largura, com a parte superior achatada.

Disponha os troncos com sete centímetros de distância na folha e pincele com ovo.

Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos a 325° e deixe esfriar na assadeira sobre uma gradinha por 10 minutos.