Biscotti de pistacho y arándanos

En un tazón combine los arándanos con suficiente agua caliente para cubrirlos y déjelos en remojo durante 5 minutos.

Escurrir y secar con toallas de papel.

Licue la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal.

Agrega los huevos y la vainilla, batiendo hasta que se forme una masa (¡lleva un rato!).

Agregue los arándanos y los pistachos.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.

Amasar varias veces y dividir la masa.

Trabajando en una bandeja para hornear grande engrasada y enharinada, con las manos enharinadas, forme un tronco con cada trozo de masa, de 13 pulgadas de largo y 2 pulgadas de ancho, aplane la parte superior.

Coloque los troncos a tres pulgadas de distancia sobre una hoja y unte con huevo batido.

Hornee en horno precalentado durante 30 minutos a 325° y déjelo enfriar en la bandeja para hornear sobre una rejilla durante 10 minutos.