Ketchup aux canneberges

Mélanger les canneberges, le vinaigre de vin rouge et l'eau dans une grande casserole.

Attachez le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et la cannelle ensemble dans un morceau de gaze; ajouter à la poêle.

Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que les canneberges éclatent.

Retirer le sac à épices et presser les canneberges avec une cuillère dans une passoire.

Jetez les peaux. Remettre la pulpe dans la casserole.

Ajouter le sucre; faire bouillir jusqu'à épaississement, environ 10 minutes.

Verser dans des bocaux de pinte propres et chauds.

Essuyez les jantes avec un chiffon humide ; appliquez de nouveaux couvercles et anneaux.

Passer au bain-marie frémissant pendant 10 minutes pour sceller.

Retirer du bain-marie; cool. Vérifiez les sceaux, étiquetez et conservez dans un endroit frais, sombre et sec.

Donne 2 pintes.