Riz au poivre noir concassé

Lavez et égouttez le riz.

Portez à ébullition l'eau, le jus de citron, 1/2 cuillère à café de beurre et le laurier dans une grande casserole à feu vif. En remuant constamment, versez le riz en filet.

Cuire à découvert dans de l'eau bouillante vive pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit juste tendre et mousseux.

Mettez le riz dans une passoire et égouttez-le. Laisser refroidir 1 à 2 minutes.

Retirez la feuille de laurier et versez le riz sur un plat de service.

Incorporer le reste du beurre, le sel et le poivre noir. Remuer délicatement pour mélanger.

Refroidir ou laisser refroidir à température ambiante. Garnir de quartiers d'agrumes.

Donne 5 à 6 portions.