Name: 蟹肉慕斯
Ingredients: 1 envelope 无味明胶; 3 tbsp. 冷水; 1/4 c. 蛋黄酱或沙拉酱; 2 tbsp. 酸橙汁; 2 tbsp. 柠檬汁; 1 tbsp. 切碎的新鲜欧芹; 1 tbsp. 切碎的新鲜或冷冻细香葱; 1 tbsp. 准备好的芥末; 1/4 tsp. 盐; 1/4 tsp. 胡椒; 2 c. 新鲜蟹肉块，沥干; 3/4 c. 搅打奶油，搅打; 2 to 3 酸橙，切成薄片; 2 鳄梨，去皮并捣碎; 2 tbsp. 酸橙汁; 1 tbsp. 切碎的新鲜或冷冻细香葱; 12 馄饨皮（可在超市农产品区和亚洲市场购买）; 2 tbsp. 黄油或人造黄油，融化; 盐; 24 中等大小的虾，去皮，去肠; 1/3 c. 蛋黄酱; 2 tsp. 酱油; 3/4 tsp. 磨碎的鲜姜; 1/2 tsp. 东方芝麻油; 1/4 tsp. 红辣椒酱; 少许糖; 豆瓣菜