Casserole de crabe

Faire revenir l'oignon dans 3 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajouter la farine et cuire en remuant pendant 1 minute.

Verser le lait et cuire jusqu'à épaississement.

Ajouter les flocons de céleri, le zeste d'orange, le persil, le poivron vert, le piment et le Tabasco.

Retirer du feu et ajouter le xérès. Ajoutez un peu de sauce aux blancs d'œufs battus, puis ajoutez lentement le mélange d'œufs à la sauce en remuant constamment.

Ajoutez du poivre et de la chair de crabe finement coupée.

Cela fera 8 plats de crabe individuels ou vous pouvez faire 1 grande cocotte.

Saupoudrer de chapelure dessus.

Cuire au four à 350° pendant 15 à 20 minutes, à découvert.