Beignets d'huîtres de la cousine Melissa

Mélanger le lait et l'huile; incorporez-y la farine pour faire une pâte à beignet. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Battre le blanc d'oeuf en neige ferme. Incorporer les blancs d'œufs, le sel et le poivre à la pâte. Mettez les huîtres égouttées dans la pâte.

Ayez de l’huile pour frire profondément et chaude.

Trempez une cuillerée de pâte en veillant à ce qu'elle contienne une huître et déposez-la dans la graisse chaude.

Faites-en frire plusieurs à la fois, mais ne les surchargez pas. Égoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt.