Pollo Francés Campestre

En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva.

Sazona el pollo; dóralo en el aceite durante 2 a 3 minutos por cada lado y retíralo a un plato.

Regrese la sartén a la estufa y reduzca el fuego a medio.

Añade mantequilla a la sartén y saltea las chalotas, las zanahorias y los champiñones.

Saltee de 3 a 5 minutos, hasta que los champiñones se oscurezcan y los trozos de zanahoria estén tiernos.

Agregue el estragón y el perejil y revuelva.

Agregue el vino y reduzca el líquido durante 1 a 2 minutos.

Agregue los tomates a la salsa y revuelva para combinar.

Vuelva a colocar el pollo en la sartén y cocine a fuego lento el pollo en salsa durante 6 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y los jugos salgan claros.