Landfranzösisches Huhn

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Butter schmelzen.

Hähnchenstücke mit der Hautseite nach unten dazugeben und gut anbraten.

Mit einer Zange die Hähnchenteile wenden, bis sie von allen Seiten braun sind.

Alle Hähnchenstücke in eine große Auflaufform legen und beiseite stellen.

Backofen auf 350° vorheizen.

Fügen Sie Zwiebeln, Karotten und Knoblauch zum Bratenfett hinzu.

Bei mittlerer Hitze anbraten, bis Zwiebeln und Karotten leicht gebräunt sind.

Brandy in die Pfanne geben.

Zünden Sie den Brandy vorsichtig an und schütteln Sie die Pfanne, bis die Flammen nachlassen.

Wein, Petersilie, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Thymian und gemahlene Nelken hinzufügen.

Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Karottenmischung unter häufigem Rühren zum Kochen.

Vom Herd nehmen. Karottenmischung in die Auflaufform geben.

Decken Sie die Auflaufform mit einem Deckel oder einer Folie ab und stellen Sie sie auf die mittlere Schiene im Ofen.

30 Minuten backen. Decken Sie die Schüssel ab und verteilen Sie die Zuckerschoten gleichmäßig auf der Hühnchen-Karotten-Mischung.

Decken Sie die Auflaufform ab und backen Sie sie 30 Minuten lang oder bis der Saft klar wird, wenn das Huhn mit einer Gabel eingestochen ist und das Gemüse zart ist.

Lorbeerblatt entfernen.

Auf einer dekorativen Platte servieren.

Für 4 Personen.

Mit Salzkartoffeln, Baguette und Wein servieren.