Maiskekse

Mehl, Maismehl, Backpulver, Natron und Salz verrühren.

Butter hineinschneiden, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.

Käse einrühren.

Machen Sie eine Mulde in der Mitte der Mischung und stellen Sie sie beiseite.

Buttermilch und die nicht abgetropfte Dose Chilischoten verrühren.

Geben Sie die Buttermilchmischung auf einmal zu den trockenen Zutaten und rühren Sie, bis sie feucht ist.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

Kneten Sie den Teig schnell, indem Sie ihn vorsichtig falten und 10 bis 12 Mal drücken, bis der Teig glatt ist.

Den Teig auf eine Dicke von 1/2 Zoll ausklopfen. Mit einem bemehlten 2 1/2-Zoll-Keksausstecher ausstechen.

Den Ausstecher zwischen jedem Schnitt in Mehl tauchen.

Kekse auf ein ungefettetes Backblech legen.

Bei 450° 12 bis 15 Minuten backen oder bis es goldbraun ist.

Heiß mit Butter servieren.