Corned-beef en papillote

Faire tremper le corned-beef dans l'eau pour couvrir pendant 1/2 heure ou plus s'il est profondément corné.

Placez une grande feuille de papier d'aluminium résistant sur un plat peu profond.

Retirez le corned-beef de l'eau et séchez-le pour éliminer tout sel présent à la surface.

Placer au centre du papier d'aluminium et verser dessus 1/4 tasse d'eau fraîche.

Saupoudrer d'épices et disposer les tranches d'orange et les légumes sur et autour de la viande.

Posez les longues extrémités du papier d'aluminium sur la viande et scellez avec un double pli serré.

Scellez les autres extrémités en les retournant pour que le liquide ne puisse pas s'écouler.

Cuire au four à 300° pendant 4 heures.

N'oubliez pas de toujours trancher la viande dans le sens du grain.