Sopa de Maíz (Guatemala)

Si usa maíz fresco, cocínelo en agua hirviendo durante 5 a 10 minutos o hasta que esté tierno. Escurrir, conservar el agua. Corta la mazorca de maíz. Si usa maíz enlatado, escúrralo y consérvelo líquido. Derrita la margarina en una cacerola grande y cocine hasta que la cebolla esté suave. Espolvoree la harina, mezclando bien. Cocine un par de minutos, revolviendo constantemente. Retire la sartén del fuego y vierta lentamente la leche, revolviendo para darle una consistencia suave. Agregue el maíz, junto con sal y pimienta al gusto, y agregue aproximadamente

1/2 taza de agua que se utiliza para hervir el maíz. Lleve la sopa a ebullición suave y revuelva hasta que la mezcla se espese. Servir caliente. Rinde 4 tazas.