Bolinhos de Milho

Em uma tigela grande, bata as gemas até ficar amarelo claro.

Adicione o milho, a farinha, o sal e a pimenta.

Em outra tigela grande e sem gordura, use uma batedeira elétrica portátil em velocidade média-alta e bata as claras até que comecem a formar picos firmes quando os batedores são levantados.

Usando uma espátula de borracha, dobre 1/3 das claras batidas na mistura de milho para clarear.

Junte as restantes claras em neve.

Aqueça o óleo a 375° em uma fritadeira ou em uma panela pesada.

Coloque a massa de uma colher de sopa no óleo.

Cozinhe apenas 5 a 6 por vez, virando ocasionalmente para que dourem por igual.

Usando uma escumadeira, retire os bolinhos e coloque-os em várias camadas de papel toalha para escorrer.

Mantenha aquecido em forno a 250° até a hora de servir.

Rende 4 porções.