Colorado Green Chili (Chile Verde)

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Schmortopf oder einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.

Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann in das heiße Öl geben.

Etwa 7 Minuten lang von allen Seiten goldbraun braten.

Sobald es gebräunt ist, das Schweinefleisch herausnehmen und beiseite stellen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie die Zwiebel und den Knoblauch unter.

Kochen und rühren, bis die Zwiebel weich und durchscheinend geworden ist, etwa 5 Minuten.

Geben Sie das Schweinefleisch wieder in den Topf und rühren Sie die grünen Chilischoten, gewürfelte Tomaten mit Saft, Tomatillo-Salsa und Hühnerbrühe hinein.

Mit Oregano und Nelke würzen.

Bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.

Nehmen Sie nach 20 Minuten 2 Tassen der Suppe heraus (stellen Sie sicher, dass sich keine Schweinefleischwürfel darin befinden) und gießen Sie sie in einen Mixer.

Halten Sie den Deckel des Mixers mit einem gefalteten Küchentuch fest und starten Sie den Mixer vorsichtig, wobei Sie die Suppe mit ein paar schnellen Stößen in Bewegung bringen, bevor Sie sie zum Pürieren eingeschaltet lassen.

Pürieren, bis alles glatt ist, dann zurück in den Kochtopf gießen.

Dadurch erhält Ihr Chili eine dickere Konsistenz und einige der grobstückigen Chilistücke werden entfernt.

Unter gelegentlichem Rühren weiter köcheln lassen, bis das Schweinefleisch sehr zart ist, mindestens weitere 35 Minuten.