كولورادو جرين تشيلي (تشيلي فيردي)

سخني زيت الزيتون في فرن هولندي أو وعاء كبير على نار متوسطة إلى عالية.

نتبل اللحم بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم نضعه في الزيت الساخن.

يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب، لمدة 7 دقائق تقريباً.

بعد أن ينضج، أخرجي لحم الخنزير واتركيه جانبًا.

خفض الحرارة إلى متوسطة، ويقلب في البصل والثوم.

يُطهى ويُحرَّك حتى ينضج البصل ويصبح شفافًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أعد لحم الخنزير إلى الوعاء، وأضف الفلفل الأخضر الحار، ومكعبات الطماطم مع العصير، وصلصة الطماطم، ومرق الدجاج.

الموسم مع الأوريجانو والقرنفل.

يُترك على نار خفيفة على نار متوسطة إلى عالية، ثم يُخفض الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

بعد 20 دقيقة، أخرج كوبين من الحساء (تأكد من عدم وجود مكعبات لحم خنزير فيه)، ثم اسكبه في الخلاط.

اضغط باستمرار على غطاء الخلاط بمنشفة مطبخ مطوية، ثم ابدأ تشغيل الخلاط بعناية، باستخدام بضع نبضات سريعة لتحريك الحساء قبل تركه ليهرس.

اهرسيها حتى تصبح ناعمة، ثم أعيديها إلى وعاء الطهي.

سيؤدي ذلك إلى إنشاء قوام أكثر سمكًا للفلفل الحار وسيزيل بعض الأجزاء السميكة من الفلفل الحار.

استمر في الغليان مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لحم الخنزير طريًا جدًا، لمدة 35 دقيقة على الأقل.