Колорадо Зеленый Чили (Чили Верде)

Нагрейте оливковое масло в голландской духовке или большой кастрюле на средне-сильном огне.

Приправьте свинину солью и перцем по вкусу, затем положите в горячее масло.

Готовьте до золотистого цвета со всех сторон, около 7 минут.

Когда свинина подрумянится, достаньте ее и отложите в сторону.

Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук и чеснок.

Готовьте и помешивайте, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 5 минут.

Верните свинину в кастрюлю и добавьте зеленый перец чили, нарезанные кубиками помидоры с соком, сальсу из томатилло и куриный бульон.

Приправить орегано и гвоздикой.

Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите 20 минут.

Через 20 минут достаньте 2 стакана супа (следите, чтобы в нем не было кубиков свинины), и перелейте в блендер.

Прижмите крышку блендера сложенным кухонным полотенцем и осторожно запустите блендер, сделав несколько быстрых импульсов, чтобы суп начал двигаться, прежде чем оставить его превращаться в пюре.

Пюрируйте до получения однородной массы, затем вылейте обратно в кастрюлю.

Это придаст перцу чили более плотную текстуру и устранит некоторые крупные кусочки чили.

Продолжайте варить, время от времени помешивая, пока свинина не станет очень мягкой, еще как минимум 35 минут.