Chili vert du Colorado (Chili Vert)

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une grande casserole à feu moyen-vif.

Assaisonnez le porc avec du sel et du poivre au goût, puis placez-le dans l'huile chaude.

Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 7 minutes.

Une fois doré, retirez le porc et réservez.

Réduire le feu à moyen et incorporer l'oignon et l'ail.

Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et devienne translucide, environ 5 minutes.

Remettez le porc dans la casserole et incorporez les piments verts, les tomates en dés avec le jus, la salsa de tomatilles et le bouillon de poulet.

Assaisonner avec de l'origan et du clou de girofle.

Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Après 20 minutes, retirez 2 tasses de soupe (assurez-vous qu'elle ne contient pas de cubes de porc) et versez-la dans un mixeur.

Maintenez le couvercle du mixeur enfoncé avec un torchon plié et démarrez délicatement le mixeur, en utilisant quelques impulsions rapides pour faire bouger la soupe avant de la laisser en purée.

Réduire en purée lisse, puis reverser dans la marmite.

Cela créera une texture plus épaisse pour votre chili et éliminera certains des gros morceaux de piments.

Continuez à laisser mijoter, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le porc soit très tendre, au moins 35 minutes de plus.