Pimentão Verde Colorado (Chile Verde)

Aqueça o azeite num forno holandês ou numa panela grande em lume médio-alto.

Tempere a carne de porco com sal e pimenta a gosto e coloque no óleo bem quente.

Cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 7 minutos.

Depois de dourar, retire a carne de porco e reserve.

Reduza o fogo para médio e junte a cebola e o alho.

Cozinhe e mexa até a cebola amolecer e ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

Volte a colocar a carne de porco na panela e junte as pimentas verdes, os tomates picados com suco, o molho de tomatillo e o caldo de galinha.

Tempere com orégano e cravo.

Deixe ferver em fogo médio-alto, depois reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 20 minutos.

Após 20 minutos, retire 2 xícaras de sopa (certifique-se de que não haja cubos de carne de porco) e despeje no liquidificador.

Segure a tampa do liquidificador com um pano de prato dobrado e ligue o liquidificador com cuidado, usando alguns pulsos rápidos para fazer a sopa mexer antes de deixá-la em purê.

Bata até ficar homogêneo e despeje de volta na panela.

Isso criará uma textura mais espessa para o seu pimentão e eliminará alguns pedaços grossos do pimentão.

Continue a ferver, mexendo ocasionalmente até que a carne de porco esteja bem macia, pelo menos mais 35 minutos.