Колумбийский праздничный хлеб (Мантекада)

В большой миске смешайте масло, сахар и ваниль до получения однородной кремовой массы.

В другой миске смешайте муку, кукурузную муку, соль, кукурузный крахмал и разрыхлитель.

Добавьте сухие ингредиенты и яйца в масляную смесь, чередуя 1/2 стакана муки, затем 2 яйца и т. д., хорошо перемешивая при каждом добавлении до получения однородной и кремовой массы.

Смешайте лимонный сок (или ром) и изюм.

Смажьте маслом 2 формы (9 x 13 дюймов) или 1 (9 x 13 дюймов) и 2 (8 x 8 дюймов) квадратные формы.

Разлейте тесто по формочкам примерно на 2/3.

Выпекайте при температуре 325° в течение 60 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.