خبز العطلة الكولومبي (مانتيكادا)

في وعاء خلط كبير، اخلطي الزبدة والسكر والفانيليا حتى تصبح ناعمة وكريمية.

في وعاء آخر، اخلطي الدقيق، دقيق الذرة، الملح، نشا الذرة، والبيكنج باودر.

أضف المكونات الجافة والبيض إلى خليط الزبدة، بالتناوب مع نصف كوب دقيق، ثم بيضتين، وما إلى ذلك، واخلط جيدًا مع كل إضافة حتى تصبح ناعمة وكريمية.

اخلطي عصير الليمون (أو الروم) والزبيب.

دهن 2 مقالي (9 × 13 بوصة) أو 1 (9 × 13 بوصة) و 2 (8 × 8 بوصة) مقالي مربعة.

نسكب الخليط في القوالب حتى 2/3 ممتلئة.

اخبزيها على حرارة 325 درجة لمدة 60 دقيقة، حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا.