Pain de Fête Colombien (Mantecada)

Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sel, la fécule de maïs et la levure chimique.

Ajouter les ingrédients secs et les œufs au mélange de beurre, en alternant 1/2 tasse de farine, puis 2 œufs, etc., en mélangeant bien à chaque ajout jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Incorporer le jus de citron (ou le rhum) et les raisins secs.

Beurrer 2 moules (9 x 13 pouces) ou 1 (9 x 13 pouces) et 2 (8 x 8 pouces) moules carrés.

Verser la pâte dans des moules remplis aux 2/3 environ.

Cuire au four à 325° pendant 60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.