Kolumbianisches Feiertagsbrot (Mantecada)

In einer großen Rührschüssel Butter, Zucker und Vanille glatt und cremig verrühren.

In einer anderen Schüssel Mehl, Maismehl, Salz, Maisstärke und Backpulver vermischen.

Trockene Zutaten und Eier zur Buttermischung geben, abwechselnd 1/2 Tasse Mehl, dann 2 Eier usw. hinzufügen und bei jeder Zugabe gut vermischen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.

Zitronensaft (oder Rum) und Rosinen untermischen.

Fetten Sie 2 (9 x 13 Zoll) Pfannen oder 1 (9 x 13 Zoll) und 2 (8 x 8 Zoll) quadratische Pfannen ein.

Den Teig in etwa 2/3 gefüllte Pfannen füllen.

60 Minuten bei 325 °C backen, bis der hineingesteckte Zahnstocher sauber herauskommt.