Tazón de fideos de arroz con camarones y coco

En un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el pimentón.

Coloque los camarones en una tabla de cortar y séquelos con toallas de papel. Sazone los camarones por ambos lados con la mezcla de especias.

Agrega la harina, los huevos y el panko en 3 tazones poco profundos separados. Agregue las hojuelas de coco al pan rallado y revuelva para combinar.

Pasar los camarones por la harina, sacudiendo el exceso. Sumerge los camarones enharinados en el huevo batido y luego en la mezcla de panko. Transfiera los camarones empanizados a una bandeja para hornear hasta que estén listos para freír.

Calienta 3 pulgadas (7 ½ cm) de aceite de canola en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que alcance 350 ˚F (180 ˚C).

Trabajando en tandas, fríe los camarones en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados, 2-3 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. Transfiera los camarones a una rejilla para escurrir.

En un tazón grande, mezcle el jugo de lima, la ralladura de lima, el aceite de sésamo, el azúcar moreno y la Sriracha. Con unas pinzas, mezcle los fideos de arroz en la salsa hasta que estén completamente cubiertos.

Divide los fideos en 4 tazones. Cubra con las tiras de zanahoria, el aguacate, los camarones al coco, el pepino, la albahaca, la menta, el cilantro y las cebolletas. Espolvoree con semillas de sésamo negro, si las usa.

¡Disfrutar!