Gâteau Colibri à la Noix de Coco

Beurrer et fariner trois moules à gâteau ronds de 9 pouces.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.

Ajouter les œufs et l'huile végétale en remuant jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés. ne bat pas.

Incorporer la banane, l'ananas avec le jus, les pacanes et la vanille. Répartir la pâte uniformément dans les moules à gâteau.

Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (25 à 30 minutes à 350°). Laisser refroidir 10 minutes, puis retourner sur une grille et laisser refroidir complètement. Placer sur une couche de gâteau ou une assiette à gâteau.

Couvrir de glaçage et répéter avec les couches restantes.

Couvrir les côtés du gâteau avec le reste du glaçage.

Saupoudrer le gâteau à la noix de coco sur le dessus et les côtés.

Apprécier!