Tarte à la crème de noix de coco

Mélanger 3/4 tasse de sucre, la fécule de maïs et le sel dans une casserole moyenne; incorporer progressivement le lait.

Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement.

Battre les jaunes d'œufs, ajouter une petite quantité du mélange chaud aux jaunes d'œufs en battant bien.

Incorporer le mélange d'œufs au mélange chaud.

Cuire et remuer à feu moyen 2 minutes.

Retirer du feu; incorporer le beurre, la vanille et 1 tasse de noix de coco.

Verser dans le fond de tarte.

Battre les blancs d'œufs, 1/2 cuillère à café de vanille et la crème de tartre jusqu'à consistance mousseuse.

Ajoutez progressivement 6 cuillères à soupe de sucre ; continuer à battre jusqu'à consistance ferme.

Étalez la meringue sur la tarte, saupoudrez le reste de la noix de coco.

Cuire au four à 350° jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.