Pastel De Crema De Coco

Combine 3/4 taza de azúcar, maicena y sal en una cacerola mediana; agregue gradualmente la leche.

Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese.

Batir las yemas, añadir una pequeña cantidad de la mezcla caliente a las yemas y batir bien.

Agrega la mezcla de huevo a la mezcla caliente.

Cocine y revuelva a fuego medio durante 2 minutos.

Retirar del fuego; agregue la mantequilla, la vainilla y 1 taza de coco.

Vierta en la base del pastel.

Batir las claras de huevo, 1/2 cucharadita de vainilla y el crémor tártaro hasta que esté espumoso.

Agrega poco a poco 6 cucharadas de azúcar; continúa batiendo hasta que esté firme.

Unte el merengue sobre el pastel y espolvoree el coco restante por encima.

Hornee a 350° hasta que esté ligeramente dorado.