Quatre-quarts au cacao

Mélanger la farine, le cacao, la levure chimique et le sel.

Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre et la vanille; incorporer les œufs, un à la fois, puis la solution de café, jusqu'à ce que le mélange soit homogène après chaque ajout.

Incorporer délicatement le mélange de farine en plusieurs ajouts, en alternance avec le babeurre, jusqu'à consistance lisse après chaque ajout.

Cuire au four dans un moule à gâteau des anges de 10 pouces bien graissé et fariné dans un four à 325° jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 1 heure et 20 à 25 minutes.

Laisser reposer sur une grille pendant 20 minutes.

Desserrez autour du tube et des bords ; démouler sur une grille; tournez à droite vers le haut.

Refroidissez complètement.

Bien envelopper et laisser reposer à température ambiante toute la nuit avant de trancher assez finement.

Servir avec de la glace et une sauce au chocolat.

Donne un gâteau des anges de 10 pouces.