Wolken-Biskuitkuchen

Mehl, Backpulver und Salz verrühren; beiseite legen. In einer großen Rührschüssel bei hoher Geschwindigkeit rühren, bis eine dicke, zitronenfarbene Masse entsteht. Nach und nach wässern, bis es blass und schaumig ist.

Nach und nach etwa 8 bis 10 Minuten lang den Zucker einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Saft und Orangenschale unterrühren.

Mehlmischung in 3 Portionen unter die Eigelbmischung heben; beiseite legen.

In einer kleinen Rührschüssel die Rührbesen reinigen, Eiweiß und Weinstein steif schlagen.

Vorsichtig unter den Teig heben.

Gießen Sie die Mischung in ein

Ungefettete 10-Zoll-Rohrpfanne.

Im auf 325 °C vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde backen, sonst springt der Kuchen bei leichter Berührung wieder zurück.

Den Behälter auf den Flaschenhals stellen und abkühlen lassen.

Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, lösen Sie ihn mit einem Klingenmesser aus der Form.