Pain de viande classique

Préchauffer le four à 325 degrés F.

Placez la carotte, le céleri, l'oignon, le poivron rouge, les champignons et l'ail dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient hachés très finement, presque en purée.

Placez les légumes émincés dans un grand bol à mélanger et mélangez le paleron moulu, la sauce Worcestershire et l'œuf.

Ajoutez les herbes italiennes, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne.

Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour incorporer les légumes et l'œuf à la viande.

Versez la chapelure.

Avec votre main, mélangez délicatement les miettes du bout des doigts jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute.

Former une boule avec le pain de viande.

Versez l'huile d'olive dans un plat allant au four et placez la boulette de viande dans le plat.

Façonnez la boule en un pain d'environ 4 pouces de haut sur 6 pouces de diamètre.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le pain de viande soit chaud, environ 15 minutes.

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la cassonade, le ketchup, la moutarde de Dijon et la sauce piquante.

Remuer jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute.

Retirez le pain de viande du four.

Avec le dos d'une cuillère, lissez le glaçage sur le dessus du pain de viande, puis déposez un peu de glaçage sur les côtés du pain de viande avec le dos de la cuillère.

Remettez le pain de viande au four et faites cuire jusqu'à ce que le pain ne soit plus rose à l'intérieur et que le glaçage soit cuit sur le pain, 30 à 40 minutes supplémentaires.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du pain doit indiquer au moins 160 degrés F (70 degrés C).

Le temps de cuisson dépendra de la forme et de l’épaisseur du pain de viande.