Hash Browns Clássicos

Rale as batatas em uma tigela grande cheia de água fria.

Mexa até a água ficar turva, escorra e cubra as batatas novamente com água fria.

Mexa novamente para dissolver o excesso de amido.

Escorra bem as batatas, seque com papel toalha e esprema o excesso de umidade.

Aqueça a manteiga clarificada em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio.

Polvilhe batatas raladas na manteiga quente e tempere com sal, pimenta-do-reino, pimenta caiena e colorau.

Cozinhe as batatas até formar uma crosta marrom no fundo, cerca de 5 minutos.

Continue a cozinhar e mexa até que as batatas estejam totalmente douradas, cerca de mais 5 minutos.