Rolinhos de Canela Clássicos

Combine as batatas, a água da batata, a manteiga, o açúcar, o sal e a água quente em uma tigela grande.

Mexa até a manteiga derreter; reserve e deixe esfriar.

Combine o fermento e 1/2 xícara de água morna em uma tigela pequena.

Deixe descansar 5 minutos.

Adicione os ovos, 2 xícaras de farinha e a mistura de fermento à mistura de batata.

Bata até ficar bem misturado.

Continue adicionando farinha, 1 xícara de cada vez, até formar uma massa macia.

Sove sobre uma superfície levemente enfarinhada até ficar homogêneo e elástico (cerca de 4 a 6 minutos), OU amasse na batedeira usando o gancho para massa.

Coloque em uma tigela untada, virando para revestir.

Deixe crescer em uma área quente e sem correntes de ar por cerca de 1 hora, até dobrar de tamanho.

Perfure a massa; divida ao meio.

Abra uma porção de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até formar um retângulo de 30 x 18 polegadas.

Espalhe metade da manteiga.

Combine açúcar e canela; polvilhe metade da mistura sobre a superfície.

Enrole bem no sentido do comprimento, selando as bordas.

Corte em 12 fatias.

Coloque em uma forma untada de 13 x 9 polegadas.

Repita com a massa restante.

Deixe crescer por 30 a 45 minutos até quase dobrar.

Asse em forno pré-aquecido a 350 graus F por 25 a 30 minutos.

Deixe esfriar por 15 minutos.

Combine os ingredientes da cobertura e regue os pãezinhos.