क्लासिक चीज़केक

ओवन को तीन सौ पचहत्तर डिग्री तक पहले से गरम करें।

ग्राहम क्रैकर के टुकड़ों, चीनी और मक्खन को एक साथ मिलाएं और 10 इंच के स्प्रिंगफॉर्म पैन के नीचे और किनारों पर एक समान परत में दबाएं।

किनारों को पूरी तरह से ढकने की जरूरत नहीं है।

पहले से गरम ओवन में हल्का भुनने तक, लगभग 5 मिनट तक बेक करें।

ओवन से निकालें और ठंडा करें। ओवन का तापमान 300 डिग्री तक कम करें।

एक इलेक्ट्रिक मिक्सर या लकड़ी के चम्मच से, नरम क्रीम चीज़ और चीनी को एक साथ मिलाएँ।

नींबू का रस, वेनिला और नमक डालें, फिर एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह फेंटें।

बैटर को ठंडे क्रस्ट में डालें और पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि केक का केंद्र हिलना बंद न कर दे, लगभग 1 1/2 घंटे। जब केक पक जाए, तो ओवन बंद कर दें, ओवन का दरवाज़ा आंशिक रूप से खोलें और केक को निकालने से पहले 2 घंटे तक ठंडा होने दें।

तापमान में धीरे-धीरे कमी से दरार को रोकने में मदद मिलेगी। केक को ओवन से निकालें और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा करें।

केक को ढीला करने के लिए स्प्रिंगफॉर्म पैन के अंदर चारों ओर एक तेज चाकू चलाएं, फिर रिंग को हटा दें और केक को एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें।

सादे या ऊपर से ताजे फल या पाई भरकर परोसें।