Моллюски Карбонара

В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте панчетту и готовьте, время от времени помешивая, пока она не подрумянится, около 3 минут.

Добавьте моллюсков, вино и перец и увеличьте огонь до сильного. Накройте крышкой и готовьте, время от времени встряхивая сковороду, пока моллюски не откроются, 6–10 минут. Выбросьте все моллюски, которые не открылись через 10 минут.

С помощью щипцов переложите моллюски в миску среднего размера и отложите в сторону. Соскребите содержимое сковороды в большую миску. Взбейте пармезан, яичные желтки и яйцо до получения однородной массы.

Добавьте теплый лингвини к смеси сыра Пармезан, быстро перемешайте, чтобы он равномерно покрылся. Добавьте половину моллюсков в пасту.

Переложите макароны на большое сервировочное блюдо и выложите сверху оставшимися моллюсками. Посыпьте еще 6. сыром пармезан и петрушкой. Подавайте горячим.

Наслаждаться!