Суп из моллюсков

Нарежьте бекон на небольшие кусочки и очень медленно поджарьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки в большой кастрюле на слабом огне.

Достаньте приготовленный хрустящий бекон из формы шумовкой и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.

Слейте все, кроме 1 ст. жира со сковороды.

В ту же сковороду добавьте мелко нарезанную центральную листовую часть сельдерея и 1 мелко нарезанную сладкую луковицу.

Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.

Добавьте 10 крупных нарезанных картофелин.

Добавляйте жидкость только из банок с моллюсками.

Добавьте тертую морковь.

Накройте крышкой и доведите до медленного кипения.

Варить до готовности, около 45 минут.

Добавьте моллюсков пополам и 1 литр цельного молока.

Доведите почти до кипения.

Сложите 2/3 ст. молока и 1/3 ст. муки и венчиком.

Добавьте эту смесь в сковороду, постоянно помешивая.

Снова доведите почти до кипения.

Добавьте соль и перец по вкусу.

Добавьте кусочки бекона и подавайте.

Если любите погуще, добавьте немного кукурузного крахмала. Толщина будет немного отличаться каждый раз, когда вы его готовите, из-за того, насколько сильно разваривается картофель.

Это хорошо заморозится и составит от 6 до 7 квартов.